团体标准 T/CAWA16.9—2025 202X-12-30发布 2026-01-30实施 全国城市农贸中心联合会 发布食用农产品批发市场食品安全管理 操作规范 第9部分：租赁冷库 Foodsafetymanagementoperationspecificationsforedibleagriculturalproductswh olesalemarket-Part9:ColdStorageLeasingICS03.120.10 CCSA00 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CAWA16.9—2025 I目  次 前言...................................................................................II 引言..................................................................................III 1范围................................................................................1 2规范性引用文件......................................................................1 3术语和定义..........................................................................1 4冷库管理者..........................................................................1 5冷库租赁者..........................................................................3 附录A（资料性）每日食品安全检查记录表（租赁冷库）....................................6 全国团体标准信息平台 T/CAWA16.9—2025 II前  言 本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是T/CAWA·16《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范》的第9部分。T/CAWA·16已经 发布了以下部分： ——第1部分：机构建设及运行； ——第2部分：入场销售者档案管理； ——第3部分：食用农产品入场快速检测； ——第4部分：食用农产品场内农产品抽样检测； ——第5部分：蔬菜销售区； ——第6部分：水果销售区； ——第7部分：水产品销售区； ——第8部分：畜禽肉销售区； ——第10部分：食品安全培训。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由全国城市农贸中心联合会提出并归口。 本标准起草单位：北京西南郊食品冷冻有限公司、中山市深中标准质量研究中心、中国供销农产品 集团有限公司、西安丝路粮食贸易中心有限责任公司。 本标准主要起草人：冯京涛、张敏、武泽华、沈嘉明、徐敬业、李哲。 本文件为首次发布。 本文件知识产权归全国城市农贸中心联合会所有。任何单位或个人未经许可，不得以营利为目的， 印制、出版、翻译、转发或复制全文或部分文字。 全国团体标准信息平台 T/CAWA16.9—2025 III引  言 食用农产品批发市场作为农产品流通的关键环节，承担着保障食品安全、维护公众健康的重要职责。 近年来，随着我国食用农产品消费需求的持续增长和市场规模的不断扩大，批发市场的食品安全管理面 临着新的挑战。为强化食用农产品批发市场的规范化运营，提升食品安全管理水平和风险防控能力，有 必要制定一套系统、科学且适用的操作规范。 《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范》旨在为食用农产品批发市场的食品安全管理提供全 面指导，拟由以下10个部分构成： ——第1部分：机构建设及运行； ——第2部分：入场销售者查验及管理； ——第3部分：农产品入场快速检测； ——第4部分：场内农产品抽样检测； ——第5部分：蔬菜销售区； ——第6部分：水果销售区； ——第7部分：水产品销售区； ——第8部分：畜禽肉销售区； ——第9部分：冻品仓储区； ——第10部分：食品安全培训。 本系列标准的制定与实施，将有助于统一食用农产品批发市场的食品安全管理要求，促进市场规范 化、标准化运行，为保障农产品质量安全、推动行业健康发展提供技术支撑。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CAWA16.9—2025 1食用农产品批发市场食品安全管理操作规范 第9部分：租赁冷库 1范围 本文件从两个层面规定了食用农产品批发市场冷库管理者及其租赁者在冷库管理、冻品储存管理、 食品安全检查的技术要求。 本文件适用于食用农产品批发市场中租赁冷库的管理。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 T/CAWA16.1食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第1部分机构建设及运行 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4冷库管理者 4.1分区布局 4.1.1应根据储存需求合理规划，按照不同种类冻品的储存要求划分储存区域，实行分类分区存储。 4.1.2应按贮藏食品的特性及冷藏温度分间，有异味或易串味的食品应单独存放，不应将有毒、有害、 易污染的食品同库存放。 4.1.3冷库内应留有合理通道，便于库内操作、设备设施维护及检修工作。 4.2环境卫生 4.2.1应制定详细清洁计划，对冷库定期进行清洁和消毒，所使用的消毒剂应无毒无害、无污染，确 保冷库内的卫生符合标准。 4.2.2应设立专门的垃圾处理区域，定期清理废弃物，防止病原微生物滋生，避免污染商品及环境。 4.2.3冷库门应采用密封门，防止鼠、虫、蝇进入。库内应放置捕鼠器、粘鼠胶、鼠笼等捕鼠设施， 禁止使用灭鼠药、杀虫剂。 4.2.4冷库内不应堆放杂物、商品包装等物品。 4.3库温湿度管控 4.3.1应定期检查存储环境的湿度、温度和清洁度，确保符合存储要求。 4.3.2应根据不同冷冻、冷藏商品的特性及需求，合理安排冷库的通风换气。 全国团体标准信息平台 T/CAWA16.9—2025 24.3.3冷库内应安装温湿度监测系统并具备报警功能，能够在温湿度异常时迅速通知相关人员。 4.3.4应及时清除穿堂和冷库的墙、地坪、门、顶棚等部位的冰、霜、水。冷库内排管、蒸发器应及 时按照操作规程进行扫霜、冲霜，以提高制冷效能。 4.4设备设施 4.4.1叉车等搬运设备冷库管理者应定期检查设备清洁度（无油污、锈蚀），应保持设备清洁卫生， 避免造成食品交叉污染。 4.4.2货架、托盘、垫板等货物承载设施（若冷库管理者配备），冷库管理者应选用无毒、耐腐蚀、 易清洁的食品级材质，严禁使用破损、霉变、有异味的设施；应定期检查完好性，发现问题及时更换， 保障食品存储安全。 4.4.3冷库管理者应向冷库租赁者告知冷库内设备及配备设施的食品安全使用规范（如不应用承载设 施堆放非食品物品、不应违规改装自有搬运设备、使用设备后应保持清洁等），并应监督使用情况， 对冷库租赁者的违规行为有权要求限期整改。 4.5入库管理 4.5.1应对入库商品的进货凭证及产品质量合格凭证进行查验并记录相关信息。 4.5.2冷库租赁者提供的上游供货方供货凭证，包括发票、出库单、销售单等可作为入库商品的进货 凭证，凭证应体现商品名称、数量、生产日期或进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息。 4.5.3以下凭证均可作为入库商品的产品质量合格凭证： ——动物检疫合格证明； ——肉品品质检验合格证； ——入境货物检验检疫证明； ——具有相关资质的检测机构出具的检验合格报告。 4.5.4接受委托贮存进口食用农产品的，应按照规定查验并记录出入境检验检疫部门出具的入境货物 检验检疫证明等证明文件。 4.5.5入库前应检查商品外观，包括包装完整性、标识清晰度、感官是否有异常，有无化冻等商品质 量情况，并应确保库房的温度符合其储存要求。 4.5.6未经过冻结的商品，不应直接进入冻结物冷藏间，防止对冷库温湿度及环境造成影响。 4.5.7宜使用电子管理系统录入贮存委托方入库商品信息，包括商品名称、数量、规格、生产日期、 入库日期等信息。 4.5.8宜建立禁止入库商品清单，包括过期、变质、受污染等不符合入库标准的商品，确保不合格品 不进入储存区。 4.5.9下列商品不应入库： a)进货凭证及产品质量合格凭证等相关证明不全的商品； b)生产标识、生产厂家、净重、生产日期、保质期等标识不全的商品； c)变质、腐败、有异味；受国家保护的野生动物及其制品； d)易燃、易爆、有毒、有害、有化学腐蚀作用的商品； e)《中华人民共和国动物防疫法》《中华人民共和国食品安全法》规定禁止经营的商品； f)其他对冷库设备设施或者库存商品存在危害及潜在危害的商品。 4.6出库管理 4.6.1商品出库过程中，应符合安全操作，以防损坏产品、产品标识和库内设施。 4.6.2应遵循先进先出原则，减少过期损耗。 全国团体标准信息平台